Een historische avondkaasmarkt waarop de Edammer kaasjes met kaasbrikken of roeibootjes door de verlichte stadsgrachten worden aangevoerd. De kaas wordt op het marktplein versjouwd en gestapeld door de leden van het Edamse Kaasdragers Gilde en daarna via handjeklap tussen boer en handelaar op de markt verhandeld. Verkochte kaas wordt in de historische Kaaswaag gewogen en daarna per kaasbrik met paardentractie naar de Edamse pakhuizen afgevoerd. Tijdens de markt wordt het publiek steeds in de gelegenheid gesteld om Edammer kaas gratis te proeven. Een regionaal of landelijk bekende eregast opent en sluit de markt. Op loopafstand van de markt is ruim voldoende parkeergelegenheid voor personenauto's en campers.